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解答：

1、剥：用剪刀将挑选好的百合鳞茎剪去须根，由外向内剥去鳞片，注意轻剥轻处理，防止损伤；

2、清洗：将去皮鳞片的外、中、内层、黄色、白色、斑点倒入清水中，轻轻搅拌，清洗后捞出沥干水分，分别堆放备用；

3、煮：烹饪前，将铁锅洗净，倒入锅内约3/2的水，加热煮沸，然后倒入5至10公斤百合鳞片，用勺子搅拌1至2次，盖上锅盖即可烹饪。外鳞用大火煮6至7分钟，内鳞煮2至3分钟。炒菜时，经常揭开锅盖观看鱼鳞的颜色变化。鳞片从白色变成米色，再从米色变成白色。马上把它们从锅里拿出来。

4、硫磺：熏蒸的方法是：在锅内晒干至半干后，每100公斤干百合用硫磺800克，在硫磺熏蒸室内放置炭火，关好门窗熏蒸10小时。在太阳下晒干。将煮好熏蒸过的百合薄薄地铺在太阳桌上，在烈日下暴晒3至4天，用手折起来即为成品。如果煮熏硫磺后阴雨连绵，应放在室内通风处。但要避免堆积。晴天的时候及时晒晒。如果连续几天下雨，要采取烘烤，防止发霉；

5、包装：干百合片先分级。分级后，用食品塑料薄膜袋包装，每袋500克。用真空封口机包装后，放入麻袋或纸箱中，并放置在通风干燥的地方。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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